Beta-glukanlar, mantar, maya ve bazı tahılların hücre duvarlarında bulunan doğal polisakkaritlerdir. Bu bileşenlerin özellikle “Beta 1,3/1,6” bağlantısına sahip olan formu, bağışıklık sistemini aktive edici etkileriyle ön plana çıkmaktadır. Son yıllarda yapılan klinik çalışmalar, Beta 1,3/1,6 Glucan’ın viral enfeksiyonlara karşı direnci artırdığını, bağışıklık hücrelerini aktive ettiğini ve genel sağlık üzerinde olumlu etkiler yarattığını göstermektedir.
Kara mürver, Kuzey Amerika ve Avrupa mürver çalılarından gelen koyu mavi, bazen de mor renkli bir duttur. Orta Çağ'da, sağlık ve uzun ömür sağladığı 'kutsal ağaç' olarak kabul edildi. İnanılmaz sağlık yararları vardır. Aslında mürver eser mineraller içerir ve portakaldan daha fazla C vitamini içerir.” En yaygın türü, Avrupa mürveri veya kara mürver olarak da bilinen Sambucus nigra'dır . (1, 2 ).
Süper bir gıda olarak, sadece harika bir tadı olmakla kalmaz, aynı zamanda her yaştan insana, özellikle de çocuklara çok sayıda sağlık yararı sağlama konusunda bir ayrıcalık yaratmaktadır.